施用有機肥以提高土壤有機質水平是我國勞動人民在長期的生產實踐中總結出來的寶貴經驗，主要的有機肥源包括：作物秸稈、綠肥、糞肥、廄肥、堆肥、漚肥、餅肥、蠶沙、魚肥、和泥、塘泥等。